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por La Parrita el Dom Oct 11, 2009 11:07 am
Hora que llega el tiempo del frio no podía faltar esta receta.
MIGAS:
Ingredientes:
1k de pan del día anterior
250cl de agua.
Media cucharadita de cafe de sal.
3 Cabezas de ajos
1choricito:
300g de panceta fresca.
150cl de aceite.
Elaboración:
Se pica el pan muy cortadito y se pone en un recipiente, en una taza se disuelve la sal con ela gua templada nunca fria
y se le rocia por encima al pan removiendolo un poco, se tapa y se deja reposar durante unas 7 ú 8 horas,
se corta la panceta en daditos, el chorizo en rodajitas y los ajos con cascara por la mitad
en un perol se pone a calentar el aceite, una vez caliente se frien los ojos y se sacan, se echa el chorizo se frie un poco y se saca
se echa la panceta se frie y saca, a continuacion bajamos el fuego al minimo y echamos el pan, si dejar de remover hasta que las migas de pan quedan sueltas,
y con un color algo acaramelado, se le añaden los ojos, chorizo y panceta, se aviva el fuego y se sigue removiendo un poco mas para que el pan coja el sabor de los demas ingredientes.
Acompañar, com naraja, melón, sardinas asadas, pimientos fristos, etc,
