Hoy os pongo otra receta de un producto tipico de Asturias, a los foreros cuajados
les va a recordar tiempos pasados,por aquello de la harina de maiz.


BOROÑA: PAN HECHO CON HARINA DE MAIZ, TIPICO DE ASTURIAS, PUEDE SER RELLENO CON CUALQUIER PRODUCTO DEL CERDO, YA SEAN COSTILLAS, CHORIZO, TOCINO, MORCILLA, ETC.

Ingredientes:
4 TAZAS DE HARINA DE MAIZ SIN REFINAR,
4 TAZAS DE AGUA,

3 CUCHARADAS DE ACEITE,
SAL.

HARINA DE TRIGO.
4 CHORIZOS,
300 GR. DE TOCINO CON VETA,
300 GR. DE JAMON

2 HOJAS DE BERZA

Elaboración de Boroña Preña:
PONEMOS EL AGUA AL FUEGO CON EL ACEITE Y LA SAL, CUANDO ESTE HIRVIENDO AÑADIMOS LA HARINA DE MAIZ DE GOLPE, REVOLVEMOS BIEN Y LA MASA LA COLOCAMOS EN LA MESA.
EMPEZAMOS A AMASAR AÑADIENDO HARINA DE TRIGO, LA NECESARIA PARA FORMAR UNA MASA QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS, LA HACEMOS UNA BOLA Y DEJAMOS REPOSAR, CORTAMOS LOS CHORIZOS EN RUEDAS Y EL TOCINO Y EL JAMON EN TROZOS.
ESTIRAMOS LA MASA FORMANDO UNA TIRA DE 20 POR 40 CM. APROXIMADAMENTE, CUBRIMOS TODA LA MASA CON CHORIZO Y TOCINO, Y LIAMOS HACIENDO UN ROLLO LO ENVOLVEMOS EN LAS HOJAS DE BERZA BIEN LIMPIA Y SECA.
LO METEMOS AL HORNO, AL MINIMO , SERAN 3 HORAS A 150 GRADOS. LA CORTEZA TIENE QUE ESTAR CRUJIENTE Y POR DENTRO JUGOSO. SE SIRVE FRIO.

Matilo esto es como un flamenquin no?

No cordova, esto es un pan de maiz con chacina dentro, otra version es el "bollu preñao" que es un bollo de pan de harina de trigo con un chorizo en el interior y despues se cuece en el horno, éste es típico en la fiesta de la "Balesquida" en Oviedo, fiesta instituida el primer martes siguiente al domingo de Pentecostés, que varía entre los meses de mayo o junio, según el calendario eclesiástico. La fiesta culmina en el denominado Martes de Campo o Martes del Bollu, donde los ovetenses dan cuenta del bollo y bebidas en el Campo de San Francisco y otros lugares. La fiesta tiene su origen en el siglo XIII gracias a la donación de bienes que doña Velasquita Giráldez -que por corrupción popular se trasnformó en Balesquida-, enterrada en la Iglesia de San Tirso, otorgó a la Cofradía de los Sastres en ayuda de los pobres el 5 de febrero de 1232. Debido a esta donación, la antigua Cofradía de los Sastres se denominó Cofradía de La Balesquida.

Muchas gracias por la aclaración, así da gusto y el saber no ocupa lugar

Hola Matilo, me ha gustado mucho las recetas que has puesto de Asturias, he estado por alli dos veces, (tengo amigos allí), concretamente en Langreo y no veas como se come por allí, aparte de la archiconocida fabada, la merluza a la sidra, el bonito fresco preparado de mil maneras, esas mariscadas en Cudillero, en fin una delicia.
Pienso volver por alli `pronto.